3 manfaat kopi bagi tubuh dan waktu terbaik untuk mengonsumsinya

Kopi sudah lama menjadi teman setia di pagi hari. Bukan sekadar kebiasaan, banyak orang mengandalkannya sebagai ‘starter’ sebelum memulai aktivitas.

Kandungan kafein dalam kopi bekerja sebagai antagonis reseptor adenosin membantu tubuh tetap waspada. Di saat yang sama, kafein juga memengaruhi sistem dopamin yang berperan dalam membentuk suasana hati.

Namun, di balik manfaat kopi bagi kesehatan, ada satu hal yang tak boleh diabaikan adalah takaran.

Sejumlah studi menunjukkan konsumsi kopi dalam jumlah moderat, sekitar 2–3 cangkir per hari, dapat memberikan manfaat.

Meski begitu, respons tubuh setiap orang bisa berbeda, tergantung kondisi fisik dan sensitivitas terhadap kafein.

Kandungan Kopi: Lebih dari Sekadar Kafein

Dosen dan peneliti Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP), FTP UGM, Dr. Widiastuti Setyaningsih, menjelaskan bahwa kopi menyimpan berbagai komponen bioaktif yang berpotensi baik bagi kesehatan jika dikonsumsi dengan tepat.

Selain kafein, kopi juga mengandung asam klorogenat yang memiliki aktivitas antioksidan dan dikaitkan dengan efek fungsional seperti potensi antidiabetes.

“Terdapat senyawa trigonelin yang berperan sebagai prekursor pembentuk aroma khas kopi selama proses roasting,”katannya, Selasa (21/4/2026).

Proses pengolahan kopi: dari biji ke rasa

Tak banyak yang sadar, rasa dan karakter kopi sangat ditentukan oleh prosesnya. Widi menjelaskan bahwa komposisi kimia kopi termasuk kandungan gula dan turunannya dipengaruhi kuat oleh proses roasting.

Selama roasting, gula mengalami reaksi Maillard (reaksi kimia dengan asam amino) serta karamelisasi. Dari sinilah terbentuk aroma dan rasa khas yang kita kenal dalam secangkir kopi.

“Perubahan komposisi ini tidak hanya memengaruhi cita rasa, tetapi juga karakteristik kimia kopi secara keseluruhan,” jelasnya.

Ia menambahkan, senyawa turunan seperti gula alkohol (polyols) memiliki kalori lebih rendah dibandingkan gula sederhana, tetapi tetap memberi kontribusi energi.

Artinya, cara penyajian dan jumlah konsumsi tetap menentukan dampak kesehatannya.

Waktu minum kopi: bukan sekadar kapan sempat

Manfaat kopi tidak hanya ditentukan oleh apa yang diminum, tetapi juga kapan diminum. Widi menyarankan konsumsi kopi pada pagi hingga siang hari agar membantu menjaga fokus dan performa.

Sebaliknya, minum kopi di sore atau malam hari berisiko mengganggu tubuh. Kafein dapat menunda produksi melatonin dan mengacaukan ritme sirkadian, yang berdampak pada kualitas tidur.

“Konsumsi kopi yang baik adalah pada pagi hingga siang hari, sedangkan pada malam hari dapat mengganggu siklus bangun dan tidur,” ungkapnya.

Kopi vs Teh sama-sama berkafein, tapi berbeda

Kafein tak hanya ditemukan dalam kopi. Teh juga mengandung senyawa yang sama, meski umumnya dalam jumlah lebih rendah per sajian. Namun, hal ini tetap bergantung pada jenis bahan, metode seduh, dan konsentrasi.

“Jika teh diseduh dengan gramasi yang lebih tinggi, kandungan kafeinnya juga dapat meningkat,” tuturnya.

Menakar sehat: tidak hitam putih

Pada akhirnya, kopi seperti banyak bahan pangan lain tidak bisa dilabeli sepenuhnya sehat atau tidak. Semua kembali pada bagaimana ia diproses, disajikan, dan dikonsumsi.

“Kita tidak bisa menyederhanakan suatu bahan pangan sebagai sepenuhnya sehat atau tidak. Banyak faktor yang perlu diperhatikan dalam cara pengolahan dan konsumsinya,” tambahnya.

Di balik secangkir kopi, ada proses panjang yang bekerja dan pilihan kecil yang menentukan dampaknya bagi tubuh.